Posted on Leave a comment

เอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (Superoxide Dismutase)

Spread the love

เอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (Superoxide Dismutase)

ซุปเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเทส, Superoxide dismutase (S.O.D.) คือ เอนไซม์ชนิด หนึ่งในระบบป้องกัน ที่เป็นตัวทำลายอนุมูลอิสระที่เกิดจากการเผาผลาญภายในเซลล์ ทำหน้าที่ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญของร่างกาย ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ที่ชื่อ ซูเปอร์ออกไซด์ (superoxide radical) เอนไซม์ชนิดนี้มีอยู่ในร่างกายตั้งแต่แรกเกิด แต่จะมีปริมาณลดลง เรื่อยๆ เมื่ออายุมากขึ้น

การกำจัดอนุมูลอิสระด้วยเอนไซม์ซุปเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเทส, Superoxide dismutase (S.O.D.) โดยขั้นแรก S.O.D. จะเปลี่ยนอนุมูลอิสระ ให้เป็นไฮโดร เจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) ก่อน หลังจากนั้น จะมีการทำปฏิกิริยาต่อด้วยเอนไซม์คะตาเลส ทำให้ได้น้ำ(H2O) และก๊าซออกซิเจน (O2) เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ส่วนอีกวิธีของการกำจัด ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ H2O2 ที่เกิดขึ้น โดยมีกลูตาไธโอน เปอร์ออกซิเดส (Glutathione Peroxidase) เป็นเอนไซม์เร่งปฏิกิริยา แล้วในที่สุดจะได้ น้ำ(H2O) และก๊าซออกซิเจน (O2) เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายเช่นเดียวกัน  ดังนั้น  S.O.D. จึง เป็นเอนไซม์ที่สำคัญมาก  เพราะถ้าขาดจะทำให้ไม่สามารถเกิดปฏิกิริยาต่อเนื่องในการ เปลี่ยนอนุมูลอิสระให้เป็นสารที่ไม่มีพิษ เช่น น้ำ และออกซิเจนได้

(ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์) H2O2 –> (น้ำ) H2O + (ออกซิเจน) O2

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ โดยเฉพาะโรคเรื้อรังที่สัมพันธ์ กับอาหาร เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคทางสมอง เช่น อัลไซเมอร์ เป็นต้น รวมทั้งช่วยชะลอกระบวนการบางขั้นตอนที่ทำให้เกิดความแก่ โดยปกติแล้วร่างกายสามารถ กำจัดอนุมูลอิสระก่อนที่มันจะทำอันตรายต่อร่างกาย แต่ถ้ามีการสร้างอนุมูลอิสระ มากเกินกว่า ที่ร่างกายจะสามารถกำจัดมันได้ในทันที อนุมูลอิสระที่เกิดขึ้น จะสร้างความเสียหายต่อเซลล์ และเนื้อเยื่อได้ ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระลดความเสียหายที่เกิด จากอนุมูลอิสระได้ ๒ ทาง คือ

  • ลดการสร้างอนุมูลอิสระในร่างกาย
  • ลดอันตรายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

ไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์ สามารถทำลายดีเอนเอ (DNA) ซึ่งมีข้อมูลที่จะสร้างเซลล์ใหม่ ให้เหมือนเดิม แต่เมื่อถูกทำลายด้วยอนุมูลอิสระจะเกิดการกลายพันธุ์ (mutation) ทำให้มี โอกาสเกิดมะเร็งได้ ปฏิกิริยาที่เกิดจากไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์ เรียกว่า เปอร์อ๊อคซิเดชั่น (peroxidation) ที่มีอันตรายมาก คือ ที่เกิดกับ ไขมัน โดยจะเข้าทำลายผนังเซลล์ (lipid peroxidation)

แหล่งที่พบ เอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (Superoxide Dismutase) ในธรรมชาติ พบได้มากใน ข้าวบาร์เลย์ บรอคโคลี่, กะหล่ำดอก, โกจิเบอร์รี่ (Goji berries), และต้นอ่อนข้าวสาลี (คั้นสด)

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

  • http://www.vitaminstuff.com/superoxide-dismutase.html
Please Login to Comment.